Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.

Panettone de Xavier Mor, unión de técnica y sabor

La Navidad es sin duda la época de los dulces. Tras los platos principales, siempre hay que dejar un hueco para los típicos postres navideños: el turrón, el mazapán, los polvorones… Pero si hay un dulce que no puede faltar en ninguna mesa navideña es el panettone. Se trata de un pan dulce relleno de frutas confitadas que tiene su origen en Italia en el siglo XVI.

Si eres fan de este postre, te encantará el que prepara el maestro chocolatero Xavier Mor a través del método de la fermentación natural de la levadura madre (masa madre), una técnica de la región italiana del Piamonte, Lombardía y Véneto. Así prepara su Panettone & Chocolate.

Dar vida al panettone es justamente mantener viva la levadura cada día, sumergiéndola en agua con azúcar y renovándola tres veces al día. En Xavier Mor & Chocolatier respetan el tiempo para que el sabor y la esponjosidad hagan honor a la receta tradicional. Y, después del horneado, lo cuelgan para que alcance el volumen que debe tener.

B Panettone Grande Nr

En Xavier Mor & Chocolatier, elaboran los panettone bajo pedido y dan un tiempo recomendado de 30 días para que conserve todo su aroma y sabor. En definitiva, su deseo es satisfacer los sentidos, creando pequeñas obras maestras que conquistan todos los paladares. Gracias a la unión perfecta entre ingredientes, los sentidos ayudan a descubrir el resto. Este dulce se convierte en una delicatesen exquisita y única que pondrá el broche final a una comida de Navidad perfecta.

Además de la variedad de chocolate, perfecta para los fans incondicionales de este ingrediente, disponen de panettone de ron y pasas. ¿Con cuál te quedas?

2 comentarios el “Panettone de Xavier Mor, unión de técnica y sabor

  1. Paula Celeste
    08/12/2014

    Me encanta el panetone como sea! si es con chocolate mejor, y si es el de mi madre ni te cuento 😉

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Dulces tentaciones en Instagram

¿Cómo lleváis el no poder salir de casa? Yo los fines de semana intento probar alguna receta dulce, a ver si sale bien. Esta es una #tartadechocolate de @xocoxavi, que amablemente compartió algunas de sus recetas en las redes. La verdad es que quedó muy esponjosa y con mucho sabor a cacao. ¡Seguro que repetiré! #meteniasconelchocolate #chocogalaxy #reposteriacasera #homemadecake #recetasparaelconfinamiento #chocolover #yummy #sweetmoments #chocolatecake #instachoco #instacake #chocolaterecipes #foodielife #fempastissosxocoxavi #xocoxavi
Recorriendo lugares siempre encuentro #cartelesquemegustan. Este lo vi hace una semana en Toulouse. Está expuesto en un restaurante de la Place du Capitole porque antiguamente, este local albergaba una chocolatería que fue fundada en 1874. Curioso, ¿verdad? ¡Me encanta su estilo vintage! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #cartelesquemolan #cartelesvintage #instacarteles #vintagesigns #toulouse #placeducapitoletoulouse #instachoco #chocolateaddict #chocolatelover #instadeco
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Descubriendo nuevos sitios con @nereachocolate: @latelierbarcelona, una preciosa pastelería con degustación. La elecciónnha sido fácil: un #chocolateconchurros, que siempre me alegra el día. Me ha sorprendido mucho el diseño de sus pasteles, pero hoy no los he probado aunque tenían una pinta excelente. ¡A ver si vuelvo pronto! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #laslocasdelchocolate #chocolatealataza #pasteleriasbarcelona #hotchocolate #chocolovers #chocolateaddicts #chocolove #instachoco #instafoodie #foodiesbcn #sweetmoments #instafoodie
Postre para los más chocolateros: Delirium Tremens de Chocolate de @semproniana_restaurant. Es una tarta de #chocolatenegro acompañada de una bola de helado de #chocolateblanco. Cuando leí su nombre en la carta ya me imaginé que sería potente. Me encantó la textura del bizcocho y su excelente sabor. ¡Sin duda, fue la mejor manera de poner el punto final a una estupenda cena! ¡Repetiré seguro! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #semproniana #adaparellada #postresdechocolate #tartadechocolate #chocolatelover #instachoco #instacake #chocolove #chocolateaddict #foodiesbcn #chocolatecake #desserts #chocodessert #chocopostres #cakelover

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