Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.

Panettone de Xavier Mor, unión de técnica y sabor

La Navidad es sin duda la época de los dulces. Tras los platos principales, siempre hay que dejar un hueco para los típicos postres navideños: el turrón, el mazapán, los polvorones… Pero si hay un dulce que no puede faltar en ninguna mesa navideña es el panettone. Se trata de un pan dulce relleno de frutas confitadas que tiene su origen en Italia en el siglo XVI.

Si eres fan de este postre, te encantará el que prepara el maestro chocolatero Xavier Mor a través del método de la fermentación natural de la levadura madre (masa madre), una técnica de la región italiana del Piamonte, Lombardía y Véneto. Así prepara su Panettone & Chocolate.

Dar vida al panettone es justamente mantener viva la levadura cada día, sumergiéndola en agua con azúcar y renovándola tres veces al día. En Xavier Mor & Chocolatier respetan el tiempo para que el sabor y la esponjosidad hagan honor a la receta tradicional. Y, después del horneado, lo cuelgan para que alcance el volumen que debe tener.

B Panettone Grande Nr

En Xavier Mor & Chocolatier, elaboran los panettone bajo pedido y dan un tiempo recomendado de 30 días para que conserve todo su aroma y sabor. En definitiva, su deseo es satisfacer los sentidos, creando pequeñas obras maestras que conquistan todos los paladares. Gracias a la unión perfecta entre ingredientes, los sentidos ayudan a descubrir el resto. Este dulce se convierte en una delicatesen exquisita y única que pondrá el broche final a una comida de Navidad perfecta.

Además de la variedad de chocolate, perfecta para los fans incondicionales de este ingrediente, disponen de panettone de ron y pasas. ¿Con cuál te quedas?

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2 comentarios el “Panettone de Xavier Mor, unión de técnica y sabor

  1. Paula Celeste
    08/12/2014

    Me encanta el panetone como sea! si es con chocolate mejor, y si es el de mi madre ni te cuento 😉

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Los #productosgourmet han sido los protagonistas de la III Nit del Gourmet Català. No hemos faltado a la cita y he probado de todo pero... el #chocolate es mi perdición. El stand de @kongoh_ es una delicia 🍫. ¡Gracias a @cataloniagourmet por este maravilloso evento! #NitGourmet2017 #kongoh #chocolatelover #gastrobloggers #foodies #instagourmet #foodbloggers #chocolateaddict #cataloniagourmet #bcngourmet #gastronomiacatalana #foodiesbcn #foodlover #delicatessen #catalunyagourmet Hoy tocaba hacer #reposteriacasera y, cómo no, el #chocolate era el ingrediente principal. Un #bizcochodechocolate relleno de #trufa nunca falla. ¿Qué os parece el resultado? #happybirthday #birthdaycake #tartadecumpleaños #cumpleañosfeliz #reposteriacreativa #homemadecake #chocolatecake #chocolatelover #yummy #instacake #instachoco #instagood #foobloggers #chocolateaddict #cakedecorating #decoraciondetartas #tartadechocolate #tartadetrufa #chocolatecakes #desserts Los #brunchs me encantan porque siempre acaban con un trozo de tarta 😊🍰. Os recomiendo el brunch de @giuliettacafe. ¡Os encantará! De postre elegí la Sara, una opción sin chocolate (qué raro) pero que me gusta mucho por su combinación de sabores. #brunchbcn #tartasara #barcelonabrunch #sweetbcn #meriendasdulces #instacake #cakelover #foodiesbcn #instafood #yummy #foodbloggers El #chocolate combina con múltiples ingredientes... ¡con el huevo también¡ la prueba está en esta original tortilla fea de chocolate de @bardotbcn. #desserts #chocolateomelette #tortilladechocolate #postresbcn #bcnbloggers #restaurantesbcn #bardotbcn #restaurantebardot #postres #yummy #foodbloggers #chocolateaddict #instachoco #instagood #foodiesbcn #postresdechocolate Estupenda #merienda la de ayer en @lecinqbarcelona degustando el postre más famoso de #Italia: el #tiramisú. Gracias a los #foodies @nereachocolate @decafeporbarcelona @laactualidadcon5sentidos por contar conmigo para continuar la #rutadeltiramisú. Y gracias a @energysupport por la organización y a Dayana, la propietaria, por su mimo al preparar cada receta. Tenéis que venir a conocer este local: tienen menú diario, #desayunos y #meriendas y una preciosa tienda llena de #productosgourmet. ¿A qué esperáis? #foodiesbcn #lecinq #merendarenbarcelona #tiramisulover #sweetmoments #laslocasdelchocolate #foodbloggers #yummy #dessert #foodinsta #instacake #cakesbcn Muy fan de los bombones irlandeses @butlerschocs. Han durado poco en mi colección de #chocolatesdelmundo 😊. ¡Es que no tengo control! Mi favorito de este surtido es el de caramelo salado. Muchas gracias @magalibtz y @navarro.xavier por pensar en mí. #chocolatelover #bombonesirlanda #chocolateirlandes #butlers #irishchocolate #sweetmoments #yummy #chocolate #boxofchocolates #instachoco #chocoaddict #foodies #foodbloggers #delicious No es una galleta: es una divertida libreta de @flyingtigeres. ¡Dan ganas de comérsela! #cosasquemolan #instacookies #galletas #tiger #notebook #tigerstore #libretasbonitas #libretasoriginales #bloggersbcn #cookies #biscuitlove #ilovebiscuits #ilovecookies Una de mis marcas preferidas es @godiva. Esta edición limitada, su colección de verano Icônes d'Or tiene sabores tan sorprendentes como fruta de la pasión, limón, gengibre o vainilla. ¡Id a probar estos #bombonesgodiva antes de que se agoten! En la tienda de Barcelona os atenderá @joangodiva, un gran apasionado de su trabajo y excelente persona 😊. #godivabcn #godivabarcelona #godivachocolatier #godivachocolate #bombonesrellenos #belgianchocolate #chocolatebelga #chocolatelover #chocolateaddict #instachoco #chocolateshop

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