Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.

Panettone de Xavier Mor, unión de técnica y sabor

La Navidad es sin duda la época de los dulces. Tras los platos principales, siempre hay que dejar un hueco para los típicos postres navideños: el turrón, el mazapán, los polvorones… Pero si hay un dulce que no puede faltar en ninguna mesa navideña es el panettone. Se trata de un pan dulce relleno de frutas confitadas que tiene su origen en Italia en el siglo XVI.

Si eres fan de este postre, te encantará el que prepara el maestro chocolatero Xavier Mor a través del método de la fermentación natural de la levadura madre (masa madre), una técnica de la región italiana del Piamonte, Lombardía y Véneto. Así prepara su Panettone & Chocolate.

Dar vida al panettone es justamente mantener viva la levadura cada día, sumergiéndola en agua con azúcar y renovándola tres veces al día. En Xavier Mor & Chocolatier respetan el tiempo para que el sabor y la esponjosidad hagan honor a la receta tradicional. Y, después del horneado, lo cuelgan para que alcance el volumen que debe tener.

B Panettone Grande Nr

En Xavier Mor & Chocolatier, elaboran los panettone bajo pedido y dan un tiempo recomendado de 30 días para que conserve todo su aroma y sabor. En definitiva, su deseo es satisfacer los sentidos, creando pequeñas obras maestras que conquistan todos los paladares. Gracias a la unión perfecta entre ingredientes, los sentidos ayudan a descubrir el resto. Este dulce se convierte en una delicatesen exquisita y única que pondrá el broche final a una comida de Navidad perfecta.

Además de la variedad de chocolate, perfecta para los fans incondicionales de este ingrediente, disponen de panettone de ron y pasas. ¿Con cuál te quedas?

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2 comentarios el “Panettone de Xavier Mor, unión de técnica y sabor

  1. Paula Celeste
    08/12/2014

    Me encanta el panetone como sea! si es con chocolate mejor, y si es el de mi madre ni te cuento 😉

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De nuevo, una sorpresa dulce llegada de Irlanda: esta vez, bombones con sal y caramelo, un contraste ideal de la mano de @lilyobriens. Gracias @magalibtz por contribuir a mi colección de #chocolatesdelmundo, una colección que no se puede guardar... 😊😉#chocolateaddict #sweetmoments #chocolovers #instachoco #bombonesrellenos #chocolateirlandes #lilyobriens #irishchocolate #chocoadictos #sorpresasquealegraneldia Con este calor infernal, nada mejor que un helado. Ayer visité @swiitbarcelona por primera vez en compañía expertos #foodies como @nereachocolate @laactualidadcon5sentidos y @decafeporbarcelona. Me encantó el #heladodechocolate, seguro que voy a repetir 🍦Además, el local está en una pintoresca calle de la ciudad. #heladosbcn #heladeriasbarcelona #heladosartesanales #sweetbcn #sweetmoments #icecreamaddict #icecreambcn #foodiesbcn #laslocasdelchocolate Tiendas de parada obligatoria cuando paseas sin rumbo fijo, como @chocolatfactory.chf 🍫😱Me encantan todas sus #tabletasdechocolate, en especial la Sao Thome y la elaborada con un toque de caramelo. ¡Deliciosas! #chocolatfactory #chocolatebloggers #cacaosdeorigen #chocolatebcn #cacaolovers #chocoadictos #instachoco #instagood #yummy #chocolateshop #chocolatebarcelona #foodiesbcn #sweetmoments Caprichos de sábado: nada mejor que endulzar el fin de semana con una tableta de #chocolatenegro de @cacaosampaka: 77% de cacao de Venezuela. #chocoadictos #instachoco #chocolateaddict #sweetmoments #foodiesbcn #cacaosampaka #cacaolovers #cacaosdeorigen #chocolatebcn #chocolatebloggers Los postres sofisticados de grandes chefs y maestros chocolateros son una delicia, pero de vez en cuando es genial deleitarse con unos #postrescaseros como estos #melindros y este #bizcochodechocolate 😊😋🍰🍫. ¡Y lo mejor ha sido prepararlos con una gran amiga! #homemadecake #meriendacasera #reposteriacasera #yummy #foodbloggers #bizcochocasero #meriendaenfamilia #meriendaencasa #homemadefood #sweetmoments #foodiesbcn #chocolatecake #chocolateaddict Descubriendo sitios para #merendarenbarcelona con @nereachocolate. Estupenda merienda el sábado pasado con #tartasacher en @lecinqbarcelona, un agradable local con un montón de tartas. #chocolatebloggers #foodiesbcn #laslocasdelchocolate #tartasbarcelona #pastelesbcn #meriendasquemolan #meriendasbarcelona #sweetbarcelona #foodbloggers #yummy #lecinq

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