Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.

El Cantar de Gesta reinterpretado en postres de la mano de Cacao Sampaka

Los amantes del dulce no os podéis perder las propuestas innovadoras que ofrece Cacao Sampaka (Consell de Cent, 292), un local de Barcelona que combina tienda de chocolate y degustación. Cada mes, nos sorprende con sus Experiencias Sampaka, una original secuencia de postres en torno a un tema. En esta ocasión, Miquel Manzano, director de operaciones de Cacao Sampaka, y Uilson Gonçalves, chef, nos han sorprendido con su Cantar de Gesta, una degustación de dulces que combina a la perfección sus texturas, aromas y sabores para recrear las batallas heroicas.

Como en cualquier conflicto bélico, existen siempre dos bandos, inspiración del primer postre: un falso bizcocho de naranja y cardamomo, un bizcocho de yogur y una espuma de coco, todo ello decorado con dentelle de sésamo negro. Me sorprendió el contraste de texturas y sabores, sobre todo el bizcocho de yogur que parecía una esponja a la vista. Si venís en pareja, es perfecto, porque a cada uno se le sirve un postre diferente simulando el otro bando (una variante que sustituye la naranja y el cardamomo por el limón y la hierbabuena).

image2-2

Tras el conflicto, llega la batalla, una fase más amarga y sanguinaria. Para ello, Cacao Sampaka ha ideado tres postres diferentes y cada uno de ellos con tres texturas diferentes: sin duda, un complejo trabajo de creación. Para recrear la trinchera, con su tierra y su sequedad, sirven un crumble de cacao y café con cremoso de chocolate negro y almendra amarga. Ese toque de cacao me encantó, por supuesto, y la textura me pareció muy acertada. En segundo lugar, un postre de color rojo simula la víctima: sagú (tapioca) con una salsa o ponche de vino caliente con naranja; en medio un bizcocho red velvet, abajo una salsa de cereza con vermut. Un postre sorprendente que no deja indiferente ya antes de probarlo. Y tras la batalla, llega vencedor y vencido, con tres texturas: la blanda es un cremoso de chocolate blanco y romero; la semiblanda, manzana macerada en vino dulce, y la crujiente, almendra caramelizada (una experiencia muy singular en boca, con sabores que perduran y otros más consistentes pero más volátiles).

image1

Después, brindamos con una copa de cava para celebrar el fin de la guerra y nos preparamos para el postre final: acaba el conflicto y hay que reconstruirlo y olvidar el sufrimiento. El postre escogido para esta fase del Cantar de Gesta es floral con aroma de primavera: un flaó ibicenco (cheesecake con anís y hierbabuena) sablé breton de almendra y salsa de fresa con lavanda.

Tengo ganas de probar la próxima Experiencia Sampaka. ¿Con qué sabores y texturas nos sorprenderán esta vez los artífices de Cacao Sampaka?

Anuncios

¿Quieres decirnos algo?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Follow Chocogalaxy on WordPress.com

Únete a otros 2.961 seguidores

Anuncios

Dulces tentaciones en Instagram

¿Qué hay dentro de esta caja? Pues una deliciosa selección de #bombones elaborados con #cacaodeorigen de diferentes lugares. Es mi más reciente regalo de #chocolatesdelmundo 🌎 y se trata de la marca de fabricación artesana @chocolateriecastelain. Es francesa pero la encontraréis también en Andorra, que es de donde viene mi regalo. ¡Gracias, big sister! Me han encantado los bombones @magalibtz y @navarro.xavier 😊. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #chocolatelovers #bombonesfranceses #frenchchocolate #instachoco #chocolateaddict #foodies #gastroblogger #yummy #boxofchocolates #cajadebombones #sweetmoments #delicious
Café y bombones @godiva: la mejor combinación. ¡Soy una fan total de estos bombones! Además, me encanta pasar por @godivabarcelona para saludar a Joan y descubrir las novedades. Lástima que hoy no estaba, tendré que volver otro día 😊. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #instachoco #godiva #godivachocolate #godivabarcelona #godivabcn #bombonesgodiva #chocolovers #belgianchocolate #chocolatebelga #chocolatelovers #gastroblogger #foodilicious #yummy #sweetmoment #bombones #bombonesbelgas #chocolateblogger
Sin duda, el verano es la mejor época para mi colección de #chocolatesdelmundo. ¡Mis amigos y familiares no paran de viajar! ✈️ Os presento una bonita tableta 70% cacao recién traída de Estocolmo. La marca es @pralinhuset y combina el chocolate con fresas y moras 🍓. Son fabricantes y venden 350 tipos de trufas y pralinés. Apetece, ¿verdad? ¡Gracias @martinanb7 por el detalle! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #tabletasdechocolate #chocolatemegro #chocolatesueco #swedishchocolate #delicious #chocolovers #chocolateaddicts #gastroblogger #instachoco #foodies #instadelicious #yummy #chocoholic #darkchocolate
Los #postres están más buenos si los compartes con amigas: trío de dulces en @9granados formado por tarta de chocolate con dulce de leche, carrot cake y lemon pie 🍰 ¡No se me ocurre una mejor combinación! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #dessert #chocolatecake #carrotcake #lemonpie #foodiesbcn #gastroblogger #postrelovers #yummy #delicious #cakelover #sweetmoments #postresbarcelona #tartasbarcelona #foodielife
Los #chocolatesdelmundo 🌍 no duran nada en mi casa. ¡Me los como en seguida! 🤦🏻‍♀️. Estos son de Munich, gentileza de @auratf y @ricard_mari. Son una tableta de 70% cacao de @goetterspeise_chocolaterie y una de #chocolateconleche de @chocolatier.de decorada con bolitas de azúcar de colores. ¡Buenísimas! ¡Podéis traerme más cuando queráis! 😋 #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #chocolatealeman #germanchocolate #schokolade #chocolovers #instachoco #tabletasdechocolate #yummy #instagood #foodies #gastroblogger #foodielife #chocolateaddict
En verano, los helados son imprescindibles. Cuando estoy de turismo, también, claro. Este es de @amorinogelato 🍦 ¡Delicioso! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #chocolover #instalisbon #amorino #amorinogelato #icecreamlover #instaicecream #instafoodie #instagelato #helados #visitportugal #tasty
Delicioso #cupcakedechocolate con los famosos #azulejos de Portugal como decorado de fondo. Se trata de @tease_cafe, un local precioso para merendar de Lisboa 🍰 ☕️. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #cupcakelovers #chocolover #foodiesaroundtheworld #foodielife #meriendasquemolan #teatime #lisbonfoodies #sweetmoments #cupcakeaddict #instachoco #instacupcakes #instalisbon #chocoholic##teaselisbon #tiling #portuguesetiles #foodlovers #instayummy #visitportugal
Hay quien se vuelve loco viendo una vitrina con joyas exclusivas. Para mí, ver todas estas #tabletasdechocolate es un placer. Os recomiendo @chocolatariaequador, una #tiendadechocolate artesanal 🍫 de Oporto 🇵🇹, ¡Os la recomiendo! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #tabletasdechocolate #instafood #instagood #instachoco #chocoholic #foodiesaroundtheworld #chocolatesdelmundo #foodielife #chocolateportugues #cacaolovers #chocolataria #chocolateshop #instaporto #visitportugal

Secciones

A %d blogueros les gusta esto: