Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.

El Cantar de Gesta reinterpretado en postres de la mano de Cacao Sampaka

Los amantes del dulce no os podéis perder las propuestas innovadoras que ofrece Cacao Sampaka (Consell de Cent, 292), un local de Barcelona que combina tienda de chocolate y degustación. Cada mes, nos sorprende con sus Experiencias Sampaka, una original secuencia de postres en torno a un tema. En esta ocasión, Miquel Manzano, director de operaciones de Cacao Sampaka, y Uilson Gonçalves, chef, nos han sorprendido con su Cantar de Gesta, una degustación de dulces que combina a la perfección sus texturas, aromas y sabores para recrear las batallas heroicas.

Como en cualquier conflicto bélico, existen siempre dos bandos, inspiración del primer postre: un falso bizcocho de naranja y cardamomo, un bizcocho de yogur y una espuma de coco, todo ello decorado con dentelle de sésamo negro. Me sorprendió el contraste de texturas y sabores, sobre todo el bizcocho de yogur que parecía una esponja a la vista. Si venís en pareja, es perfecto, porque a cada uno se le sirve un postre diferente simulando el otro bando (una variante que sustituye la naranja y el cardamomo por el limón y la hierbabuena).

image2-2

Tras el conflicto, llega la batalla, una fase más amarga y sanguinaria. Para ello, Cacao Sampaka ha ideado tres postres diferentes y cada uno de ellos con tres texturas diferentes: sin duda, un complejo trabajo de creación. Para recrear la trinchera, con su tierra y su sequedad, sirven un crumble de cacao y café con cremoso de chocolate negro y almendra amarga. Ese toque de cacao me encantó, por supuesto, y la textura me pareció muy acertada. En segundo lugar, un postre de color rojo simula la víctima: sagú (tapioca) con una salsa o ponche de vino caliente con naranja; en medio un bizcocho red velvet, abajo una salsa de cereza con vermut. Un postre sorprendente que no deja indiferente ya antes de probarlo. Y tras la batalla, llega vencedor y vencido, con tres texturas: la blanda es un cremoso de chocolate blanco y romero; la semiblanda, manzana macerada en vino dulce, y la crujiente, almendra caramelizada (una experiencia muy singular en boca, con sabores que perduran y otros más consistentes pero más volátiles).

image1

Después, brindamos con una copa de cava para celebrar el fin de la guerra y nos preparamos para el postre final: acaba el conflicto y hay que reconstruirlo y olvidar el sufrimiento. El postre escogido para esta fase del Cantar de Gesta es floral con aroma de primavera: un flaó ibicenco (cheesecake con anís y hierbabuena) sablé breton de almendra y salsa de fresa con lavanda.

Tengo ganas de probar la próxima Experiencia Sampaka. ¿Con qué sabores y texturas nos sorprenderán esta vez los artífices de Cacao Sampaka?

Anuncios

¿Quieres decirnos algo?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Follow Chocogalaxy on WordPress.com

Únete a otros 2.962 seguidores

Anuncios

Dulces tentaciones en Instagram

Sigo encontrando #cartelesquemolan. Me encantan estas placas vintage que voy viendo por ahí. Esta está como elemento decorativo @granjalanena, un local del barrio de Gràcia para merendar como un rey. ¡Su chocolate a la taza es increíble! 😋☕️ #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #cartelesmolones #cartelesvintage #chocolat #meriendas #foodies #chocolateaddict #chocolover #instachoco #vintagesign #granjalanena #chocolatealataza #delespaulhavez #placasdecorativas #placasvintage #instadeco
Estupenda merienda en @omabarcelona con #carrotcake y cortado. Os encantará este local de l’Eixample, donde podrás desayunar, comer o cenar. Yo solo he probado las tartas y son deliciosas 🍰. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #omabistró #bcngourmet #gastroblogger #foodiesbcn #foodielife #delicious #instacake #meriendas #meriendasquemolan #caketime #coffeetime #cakelover #yummy #carrotcakelover #tartadezanahoria
Me encanta mi nueva adquisición de #chocolatesdelmundo. Además esta tableta viene desde muy lejos y nos traslada a la cultura maya, que nos descubrió el #chocolate. La tableta es de la marca mexicana #clatierchocolate y su diseño nos trae una imagen de la cultura popular del país. ¡Gracias @pilar_santacruz! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #mexicanchocolate #chocolatemexicano #clatier #clatierinspiration #chocolatenegro #chocoholic #chocolover #lacatrina #instachoco #instamexico #regalosquemolan #delicious #foodies #chocolateaddict
Uno de los postres más irresistibles para mí es el #moussedechocolate. ¿Os gusta tanto como a mí? Este es de @dolcitaino, una pastelería en la que os costará decidir qué comprar 🍰😊. Todo está elaborado con mucho mimo por Vicky, su dueña, quien además de preparar dulces espectaculares es encantadora. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #pasteleriaartesanal #pastelesartesanos #chocoholic #chocolover #laslocasdelchocolate #postresdechocolate #tartas #pastelesbcn #dulcesbarcelona #chocolatecake #chocolatedesserts #yummy #instacake #instachoco #foodiesbcn
Desde que @nereachocolate me dio a probar los #chocolates de @arachocolat, se ha convertido en una de mis marcas favoritas 🍫 . ¡Me encantaría que tuvieran una tienda en Barcelona! Estas tabletas son de Colombia y Nicaragua: no puedo escoger entre ambas, me gustan las dos 🤪 #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #arachocolat #beantobar #veganchocolate #chocolatevegano #instachoco #instafood #foodied#s #gastroblogger #chocolateaddict #chocolovers #chocoholic #delicious #foodbloggers #yummy #darkchocolate #cacaodeorigen #madeinfrance
Probando por primera vez el tradicional pastel de Belém portugués 🇵🇹 en @acasaportuguesa. No soy mucho de dulces rellenos de crema pero esta es muy suave y el hojaldre es delicioso. Una tarde perfecta en compañía de otros #foodies: @nereachocolate @decafeporbarcelona @laactualidadcon5sentidos y @comoxplicarte. ¿Cuándo es la próxima merienda? 😊 #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #gastroblogger #pasteldebelem #dulcesportugueses #pastelesportugueses #foodbloggers #instadessert #foodiesbcn #meriendasquemolan #sweetmoments #pasteles #portuguesecakes #portuguesedessert
Me gusta tanto mi piruleta personalizada con el logo que me da pena comérmela 😊. ¿Os gusta? En @bechocolatbcn os pueden escribir lo que queráis para sorprender a alguien. ¡Pronto os lo contaré todo en el blog! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #piruletasdechocolate #chocolatepersonalizado #bechocolat #tiendadechocolate #chocolategourmet #chocolateartesanal #chocolatebcn #chocoholic #logodechocolate #instachoco #instafood #foodbloggers #gastroblogger #chocolatedediseño #chocolatelollipops
Pequeños placeres para desayunar: #croissantdechocolate y avellana y #cafeconleche en @lapastisseriabarcelona 🥐. ¡Buenísimo! Tienes varios croissants a elegir y una amplia gama de pasteles. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #croissantlover #chocoholic #instacroissant #instachoco #lapastisseriabarcelona #desayunosgourmet #breakfastbcn #sweetbcn #delicious #cakesbarcelona #pasteleriabarcelona #croissants #bestcroissant #yummy #gastroblogger #foodiesbcn

Secciones

A %d blogueros les gusta esto: