Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.

El Cantar de Gesta reinterpretado en postres de la mano de Cacao Sampaka

Los amantes del dulce no os podéis perder las propuestas innovadoras que ofrece Cacao Sampaka (Consell de Cent, 292), un local de Barcelona que combina tienda de chocolate y degustación. Cada mes, nos sorprende con sus Experiencias Sampaka, una original secuencia de postres en torno a un tema. En esta ocasión, Miquel Manzano, director de operaciones de Cacao Sampaka, y Uilson Gonçalves, chef, nos han sorprendido con su Cantar de Gesta, una degustación de dulces que combina a la perfección sus texturas, aromas y sabores para recrear las batallas heroicas.

Como en cualquier conflicto bélico, existen siempre dos bandos, inspiración del primer postre: un falso bizcocho de naranja y cardamomo, un bizcocho de yogur y una espuma de coco, todo ello decorado con dentelle de sésamo negro. Me sorprendió el contraste de texturas y sabores, sobre todo el bizcocho de yogur que parecía una esponja a la vista. Si venís en pareja, es perfecto, porque a cada uno se le sirve un postre diferente simulando el otro bando (una variante que sustituye la naranja y el cardamomo por el limón y la hierbabuena).

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Tras el conflicto, llega la batalla, una fase más amarga y sanguinaria. Para ello, Cacao Sampaka ha ideado tres postres diferentes y cada uno de ellos con tres texturas diferentes: sin duda, un complejo trabajo de creación. Para recrear la trinchera, con su tierra y su sequedad, sirven un crumble de cacao y café con cremoso de chocolate negro y almendra amarga. Ese toque de cacao me encantó, por supuesto, y la textura me pareció muy acertada. En segundo lugar, un postre de color rojo simula la víctima: sagú (tapioca) con una salsa o ponche de vino caliente con naranja; en medio un bizcocho red velvet, abajo una salsa de cereza con vermut. Un postre sorprendente que no deja indiferente ya antes de probarlo. Y tras la batalla, llega vencedor y vencido, con tres texturas: la blanda es un cremoso de chocolate blanco y romero; la semiblanda, manzana macerada en vino dulce, y la crujiente, almendra caramelizada (una experiencia muy singular en boca, con sabores que perduran y otros más consistentes pero más volátiles).

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Después, brindamos con una copa de cava para celebrar el fin de la guerra y nos preparamos para el postre final: acaba el conflicto y hay que reconstruirlo y olvidar el sufrimiento. El postre escogido para esta fase del Cantar de Gesta es floral con aroma de primavera: un flaó ibicenco (cheesecake con anís y hierbabuena) sablé breton de almendra y salsa de fresa con lavanda.

Tengo ganas de probar la próxima Experiencia Sampaka. ¿Con qué sabores y texturas nos sorprenderán esta vez los artífices de Cacao Sampaka?

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Postre para los más chocolateros: Delirium Tremens de Chocolate de @semproniana_restaurant. Es una tarta de #chocolatenegro acompañada de una bola de helado de #chocolateblanco. Cuando leí su nombre en la carta ya me imaginé que sería potente. Me encantó la textura del bizcocho y su excelente sabor. ¡Sin duda, fue la mejor manera de poner el punto final a una estupenda cena! ¡Repetiré seguro! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #semproniana #adaparellada #postresdechocolate #tartadechocolate #chocolatelover #instachoco #instacake #chocolove #chocolateaddict #foodiesbcn #chocolatecake #desserts #chocodessert #chocopostres #cakelover
Descubriendo sitios con tartas ricas para merendar. Hoy, #carrotcake y limonada en @galeriacosmo 🍰 ¡Deliciosa combinación! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #cosmocafe #merendarenbarcelona #teatime #sweetmoment #tartascaseras #pasteldezanahoria #cakelover #instacake #foodiesbcn #instafood
Descubriendo locales dulces... Esta semana, @cookona_ , un establecimiento dedicado al mundo de las #cookies. Tienes muchas variedades para elegir 🍪. Yo probé la de chocolate negro y me encantó. Los más golosos podéis pedir un sandwich de masa de galletas o helado con toppings. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #cookiedough #cookielover #galletas #galletasbcn #cookona #merendarbarcelona #meriendas #snacktime #instacookie #chocolover #instachoco #sweetmoment
Hoy me he levantado con ganas de hacer pasteles. Al final me he animado con una receta del libro “Pasión por el chocolate”, tal y como les prometí a @davidpallasoficial y @carolinavegaslife. Es un delicioso bizcocho esponjoso de chocolate y frambuesas. ¡Estoy contenta con el resultado! ¡Los invitados se lo han comido todo! 😋 Pronto, prepararé otra receta de chocolate del mismo libro. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #pasionporelchocolate #davidpallas #tartacasera #bizcochodechocolate #homemadecake #reposteriacasera #chocolovers #instachoco #instacake #cakelovers
Desde que probé esta tarta en @dolcitaino, se ha convertido en una de mis favoritas. Lleva chocolate y cereza 🍒 y es muy esponjosa. ¡Os la recomiendo! En este precioso local encontraréis una amplia gama de tartas individuales elaboradas con harinas ecológicas. Además, podéis hacer vuestros propios encargos para celebraciones. ¡Recordad que ahora están en el barrio de Gràcia! #meteniasconelchocolate #chocogalaxy #chocolover #chocolatecake #instachoco #chocolateaddict #pasteleriabcn #pasteleriaecologica #tartadechocolate #chocolateconcereza #cherryandchocolate #dolçitaino #pasteleriagracia #tartasartesanas
Por suerte para mí, los alemanes son golosos, así que he encontrado varios sitios con deliciosas tartas en Frankfurt. Este se llama @bitterundzart.frankfurt, que ofrece una amplia gama de pasteles, zumos, cafés y refrescos. Elegí una tarta vegana de chocolate y un refresco de frambuesa 🍰🥤. Si visitáis Frankfurt, os encantará este local: además de sus dulces, os gustará su cuidada decoración. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #chocogalaxydeviaje #chocolateblogger #instachoco #chocolatefrankfurt #visitfrankfurt #bitterundzart #bitterundzartfrankfurt #pastelvegano #tartadechocolate #chocolatecake #veganchocolatecake #chocolover #chocoaddict #indtacake #instafrankfurt #foodiesaroundtheworld #foodiesfrankfurt #foodielife #yummy #delicious
Hace unas semanas pudimos disfrutar de la #rubynight, un evento organizado por @barrycallebautgroup para presentar las posibilidades del #chocolateruby, que ofrece una nueva experiencia sensorial. Los maestros chocolateros @davidpallasoficial y @chefmartindiez crearon todo tipo de presentaciones con #ruby: tabletas, bombones, cupcakes, donuts, galletas... ¡Descubre esta nueva experiencia para tus sentidos! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #barrycallebaut #barrycallebautchocolate #chocolateexperience #davidpallas #martindiez #foodiesbcn #chocolover #rubychocolate #instachoco #callebautruby #chocolateaddict #chocolateblogger #chocolaterosa 💝
Hoy no nos hemos querido perder esta fantástica merienda para celebrar el primer aniversario de @pinksodacafe. ¡Muchas felicidades! 🎈🎉 Hemos podido probar todo tipo de bocadillos, cookies, tartas, croissants, zumos, sodas, cafés... Es un local muy acogedor para desayunar, merendar o tomar el té. ¡Os lo recomiendo! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #foodielife #instafood #meriendas #pinksodacafe #foodiesbcn #cakesbcn #cakelover #tealover #teatime #yummy #delicious #foodiesbcn #bcngourmet #matchatea

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