Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.

Licores artesanos y chocolate, una combinación espectacular en Cacao Sampaka

En anteriores posts hemos hablado de sorprendentes maridajes de chocolate con otros productos, como ron o cerveza. En esta ocasión, os presentamos una combinación muy original que pudimos conocer hace algunas semanas: licores artesanos con chocolate. La propuesta vino de la mano On the Rocks, un proyecto joven, que gira alrededor de la calidad, de la tradición, de lo artesano, de un lifestyle, de ingredientes secretos y recetas tradicionales; y de Cacao Sampaka, la tienda situada en Consell de Cent, 292 de Barcelona que nace para difundir la cultura del cacao, recuperar la degustación del chocolate como costumbre social y transmitir la pasión por este alimento.

El evento contó con la presencia de Maria de la Peña, gerente de On the Rocks, y con Miquel Manzano, director de operaciones de Cacao Sampaka, quien nos contó que había escogido los chocolates para maridar con los diferentes según su afinidad. Como siempre, Miquel hizo una breve explicación de cómo catar el chocolate porque, sin querer, tenemos tendencia a probarlo sin detenernos a descubrir sus matices dejándolo que se funda totalmente en la boca. Maria, por su parte, nos explicó las características de esta marca de estos licores artesanos, que cuenta con una gama de 14 productos, algunos de los cuales son de temporada.

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Para el maridaje, se escogieron 5 licores, tres de los cuales han ganado premios en el concurso internacional Catavinum Wine & Spirits Competition 2015. Primero, probamos el licor de Hierbas, un sabor más clásico que recuerda a bosques mediterráneos y combinamos el bombón de romero. Después, procedimos a catar el Fuego, un licor picante, ideal para los que se atreven con sabores más fuertes y buscan algo innovador: una bebida de notas calientes y especiadas, flores, pimientas que combinaba perfectamente con el chocolate blanco con lima y cayena, muy picante también. Después, pasamos a un licor llamado Magnolia, un producto de temporada con un aroma muy marcado a la flor de la magnolia que solo florece durante unas horas en los días cercanos a la verbena de San Juan, que maridamos con la tableta “Buñuelo”, chocolate negro con toques de anís. El siguiente licor que nos ofrecieron fue el de Tarta de Manzana, una creación exclusiva de On the Rocks que pudimos combinar con un original postre elaborado por Wilson, el chef de Cacao Sampaka: un canapé de manzana, chocolate con leche y caviar de canela. Para finalizar, probamos el Licor de Cava, llamado “Brindis”, elaborado con uva parellada, de sabor denso, profundo, fresco y elegante, que maridamos con la tableta de chocolate blanco con rosas y fresas, un sabor que nos recordó al champán con fresas.

Las 5 propuestas de maridaje me parecieron muy interesantes. Si sois amantes de los licores de sabores diferentes, en On the Rocks encontraréis una gran variedad de licores de todo tipo elaborados artesanalmente, que podréis combinar con vuestro chocolate preferido.

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