Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.

10 años de P125 cœur de Guanaja, concentrado de chocolate de Valrhona

Guanaja_ValrhonaHace 10 años nació el primer concentrado de chocolate negro de Valrhona, bautizado como P125 cœur de Guanaja y desarrollado con una tecnología única e innovadora. Basado en la misma mezcla de cacaos que el chocolate más amargo del mundo, Guanaja (creado en 1986), P125 cœur de Guanaja es un concentrado de chocolate que aporta gusto y color intensos a cualquier creación pastelera. Muchos profesionales confían en toda la gama de Valrhona para elaborar sus creaciones y, concretamente, en este producto que cumple 10 años de vida.

P125 cœur de Guanaja se compone de cacao desgrasado (46%), materia grasa de cacao (34%), azúcar (19%) y extracto de vainilla (1%). Es menos dulce que una cobertura y su potencia aromática se multiplica por 2. Además, gracias a su débil contenido en manteca de cacao, proporciona texturas cremosas, tiernas y fundentes en armonía con su sabor intenso y sin endurecerlas. Finalmente, su larga duración de conchado le confiere aromas tan finos y complejos como una gran cobertura Valrhona.

Valrhona_GuanajaEs ideal para la elaboración de tartas, de mousses, de moelleux y de helados; y combina perfectamente con peras, frutos rojos, castañas, avellanas o incluso jengibre.

Valrhona, desde su creación en 1922, se basa en tres valores fundamentales: pasión, compromiso y excelencia. Para elaborar los chocolates de una calidad excelente, los expertos de la marca van en búsqueda las mejores habas de cacao recorriendo el mundo. En 1989, se creó la École Valrhona. Actualmente, cuenta con 30 chefs pasteleros y 4 establecimientos de referencia en Tain, Versalles, Tokio y Nueva York.

¿Sabes de dónde viene el nombre de Valrhona? Simplemente, de la contracción de “Vallée du Rhône” (el valle del Ródano). Curioso ¿verdad? ¡A mí me encanta conocer el origen de los nombres!

Por cierto, me declaro fan absoluta de la tableta Guanaja 70%, de sabor increíblemente amargo, revelando toda una gama aromática de notas cálidas. La podéis comprar en su web y en tiendas gourmet. ¡Seguro que formará parte de vuestras preferidas!

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Dulces tentaciones en Instagram

¿Cómo lleváis el no poder salir de casa? Yo los fines de semana intento probar alguna receta dulce, a ver si sale bien. Esta es una #tartadechocolate de @xocoxavi, que amablemente compartió algunas de sus recetas en las redes. La verdad es que quedó muy esponjosa y con mucho sabor a cacao. ¡Seguro que repetiré! #meteniasconelchocolate #chocogalaxy #reposteriacasera #homemadecake #recetasparaelconfinamiento #chocolover #yummy #sweetmoments #chocolatecake #instachoco #instacake #chocolaterecipes #foodielife #fempastissosxocoxavi #xocoxavi
Recorriendo lugares siempre encuentro #cartelesquemegustan. Este lo vi hace una semana en Toulouse. Está expuesto en un restaurante de la Place du Capitole porque antiguamente, este local albergaba una chocolatería que fue fundada en 1874. Curioso, ¿verdad? ¡Me encanta su estilo vintage! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #cartelesquemolan #cartelesvintage #instacarteles #vintagesigns #toulouse #placeducapitoletoulouse #instachoco #chocolateaddict #chocolatelover #instadeco
Fantástico detalle navideño: un frasco preparado para darse un dulce capricho, #chocolatealataza con toppings de #candycane y nubes. ¿Quién puede resistirse a esta tentación? Gracias @magalibtz @navarro.xavier y @martinanb7 por el regalo. ¡Y Felices Fiestas a todos!. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #hotchocolate #chocolatetoppings #detallesnavideños #mesadenavidad #felicesfiestas🎄 #chocolatecaliente #chocolatewithmarshmallows #instachoco #instachristmas #chocolover #chocolateaddict #yummy
El postre italiano más famoso del mundo: el #tiramisu. Este lo probé en @giuliopaneeojo, un local milanés especializado en comida romana. Todo estaba delicioso y el postre no podía ser menos 😊. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #italiantiramisu #tiramisumilano #italiandessert #tiramisulover #instatiramisu #tiramisudinutella #foodies #postreitaliano #tiramisuaddict #yummy #delicious #ilovetiramisu
Recuerdos del fin de semana pasado: delicioso #chocolatealataza en @marchesi1824, un local elegante y sofisticado con casi 200 años de existencia situado en la Galleria Vittorio Emanuelle II de Milán 🇮🇹. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #hotchocolate #marchesi1824 #pasticceriamarchesi #pasticceriamilano #cafemilano #marchesiprada #chocolatemilano #cioccolato #chocolatelover #instachoco #instamilano #foodiesaroundtheworld #chocofoodies #yummy #deliciousfood #italianchocolate
Fantástica fiesta la de ayer de la mano de @niji_mochis en @mo_hotels. Aquí os presento su nueva creación en edición limitada: cereza amarena recubierta de chocolate Ruby y crisps de frambuesa, una combinación deliciosa. #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #nijiaddict #laslocasdelchocolate #rubychocolate #mochis #mochiaddict #mochilover #foodiesbcn #foodielife #instamochi #mochisbarcelona #nijimochis
Descubriendo nuevos sitios con @nereachocolate: @latelierbarcelona, una preciosa pastelería con degustación. La elecciónnha sido fácil: un #chocolateconchurros, que siempre me alegra el día. Me ha sorprendido mucho el diseño de sus pasteles, pero hoy no los he probado aunque tenían una pinta excelente. ¡A ver si vuelvo pronto! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #laslocasdelchocolate #chocolatealataza #pasteleriasbarcelona #hotchocolate #chocolovers #chocolateaddicts #chocolove #instachoco #instafoodie #foodiesbcn #sweetmoments #instafoodie
Postre para los más chocolateros: Delirium Tremens de Chocolate de @semproniana_restaurant. Es una tarta de #chocolatenegro acompañada de una bola de helado de #chocolateblanco. Cuando leí su nombre en la carta ya me imaginé que sería potente. Me encantó la textura del bizcocho y su excelente sabor. ¡Sin duda, fue la mejor manera de poner el punto final a una estupenda cena! ¡Repetiré seguro! #chocogalaxy #meteniasconelchocolate #semproniana #adaparellada #postresdechocolate #tartadechocolate #chocolatelover #instachoco #instacake #chocolove #chocolateaddict #foodiesbcn #chocolatecake #desserts #chocodessert #chocopostres #cakelover

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